Chi può frequentare il corso Health&Performance Chef?
Il corso è indirizzato ha chi ha già esperienza in cucina come Chef ma desidera ampliare le proprie conoscenze in ambito nutrizionale per poter interpretare al meglio le esigenze di sportivi, clienti di hotel e resort con percorsi benessere, cliniche mediche con programmi riabilitativi basati anche su cibo e alimentazione.
Perchè serve esperienza in cucina?
Perchè il corso si concentrerà soprattutto su tecniche di cottura e lavorazione delle materie prime innovative, adatte a preservare i valori nutrizionali e la salubrità degli alimenti e basate su ricette studiate da un punto di vista nutrizionale. Si cercherà dunque di fornire nuove skill ai partecipanti, introducendoli in un contesto gastronomico in cui la scienza degli alimenti dovrà governare molti parametri di esecuzione.
Bisogna anche avere conoscenze scientifiche?
No, non sono necessarie: quelle fanno parte del piano didattico e verranno tenute da docenti accademici provenienti da Università e Federazioni Sportive.
